Pasta modellabile fatta in casa (Didò)

Autunno, freddo, pioggia.....anche se qui al sud questi eventi atmosferici non si combinano tutti e tre insieme, visto che ci sono ancora 30 gradi, le giornate di pioggia non mancano di certo. Dopo un'estate bollente e settembre caldo, tra mare, passeggiate, giocare nel giardino dei nonni e andare al parco, la pioggia costringe a restare in casa. Tra le attività che ho pensato di far fare ad Ilaria nei pomeriggi piovosi e in quelli invernali che verranno c'era la pasta modellabile. Quando ho letto il post di Giada del blog Quandofuoripiove  sul suo Didò senza cottura nè cremor tartaro, non ho aspettato molto ed ho provato. Senza dilungarmi oltre ecco la ricetta:

 

PASTA MODELLABILE FATTA IN CASA

2 cucchiai di succo di limone
1/2 tazza di amido di mais
1 tazza di acqua bollente
1/2 tazza di sale fino
2 tazze di farina
2 cucchiai di olio
una boccetta di aroma alimentare
coloranti alimentari

Ho mescolato farina, amido di mais, sale (se lo tritate nel frullatore il risultato finale è ancora migliore), ho poi aggiunto acqua bollente, olio e limone ed impastato il tutto. Ho aggiunto una fialetta di essenza di mandorla (aroma alimentare) che mi ricorda tanto l'odore della colla che usavo da bambina: la Coccoina! Ho dicviso l'impasto e ad ogni parte ho aggiunto il colorante (io ho usato quello in gel, ma sia quello liquido che in polvere va bene) ed ho impastato fino ad ottenere un colore omogeneo. La pasta si conserva per più di un mese, basta avvolgere le palline nella pellicola e metterle in frigorifero chiuse in un barattolo di vetro.

Ilaria appena ha capito le potenzialità della pasta modellabile non l'ha lasciata più e il pregio di questa ricetta è che se la mette in bocca non succede nulla perchè è tutto commestibile. Così posso lasciarla giocare da sola e stare tranquilla!!!

 

Eccola che si diverte!!!

 

Buon divertimento a chi vuole rifarla!

Teglia di patate al forno con porcini, galletti e Asiago-piatto unico vegetariano

Oggi voglio presentarvi una ricetta che mia mamma prepara da quando io ne ho memoria, quindi non so se è una sua invenzione o una ricetta copiata da chissàdove. Ad ogni modo è un piatto unico che a volte ho arricchito con fettine di speck, cubetti di prosciutto cotto, fettine di wurstel ed è buono oin ogni modo. Io vi presento la versione base...a voi l'arricchimento.

Patate al forno con porcini, galletti e Asiago

per 2 persone:
4  patate
1 porcino di media grandezza
due manciate di galletti
1 spicchio di aglio
olio d'oliva
sale
pepe
100 gr. Asiago
2 cucchiai parmigiano grattuggiato

Sbucciate le patate e tagliatete a cubetti grossolani. Cuocete al vapore nella pentola a pressione per 5 minuti (se non l'avete, cuocetele per 10 min. in acqua bollente). Pulite e tagliate a fettine i funghi. In una padella rosolate lo spicchio d'aglio con i funghi. Quando i funghi si saranno asciugati dalla loro acqua salate e pepate. In una pirofila disponete le patate, salatele e cosargetele di funghi. Aggiungete i dadini di Asiago e coprite con il parmigiano. Se volete potete disporre due o tre riccioli di burro per dare più gusto al piatto. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti, poi regolare sulla funzione grill (sopra) e far gratinare per 5 minuti. Sinceramente, il forno di mia mamma non ha questa funzione ma la gratinatura si ottiene comunque lasciando la teglia qualche minuto in più in forno.

Buon appetito!!

Polpette di miglio, verdure, formaggio e semi di sesamo-una deliziosa cena vegetariana

Stasera volevo fare una cena vegetariana e salutare ed ho pensato di cucinare delle polpettine di miglio. La ricetta l'ho presa qui in questo delizioso blog che vi consiglio di andare a guardare.

Assaggiate appena scolate dall'olio, non siamo (io e il maritino) riusciti a resistere e le abbiamo fatte sparire in pochissimo tempo, quindi perdonatemi la pesima fotografia!!!!Insomma ci sono piaciute talmente tanto che le rifarò spesso viste le molte proprietà salutari del miglio considerato, tra l'altro, l'unico cereale alcalinizzante. Ma sperimenterò anche altre ricette. Intanto eccovi questa:

Polpette di miglio, verdure, formaggio e semi di sesamo

100 gr di miglio
100 gr. scamorza (o asiago)
1 zucchina
1 carota
1 spicchio d'aglio
1 manciata di foglie di basilico
sale, pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
1 uovo
5/6 cucchiai di farina
pangrattato q.b.
4 cucchiai semi di sesamo
olio per friggere

Ho cotto il miglio per 15 minuti in acqua bollente salata e poi l'ho lasciato riposare 10 minuti. Nel frattempo ho tritato la carota e la zucchina e l'ho fatta rosolare in padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio, ho salato e pepato. Ho scolato e lasciato raffreddare il miglio.
Poi ho mescolato in una ciotola miglio, verdure, il basilico tritato, la scamorza a dadini, l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Siccome l'impasto era troppo umido ho aggiunto del pangrattato. infine ho formato delle palline, le ho impanate nel pangrattato mescolato con i semi di sesamo, ho appiattito per formare delle polpette e fritto in olio bollente. La consistenza non era quella classica delle polpette, ma molto più morbida...se anche a voi viene così non preoccupatevi perchè questo non pregiudica il risultato finale! Le ho servite ancora calde accompagnate da pomodori conditi con olio,sale e basilico e il maritino le ha intinte in una salsa allo yogurt.
Una cena da ripetere!!!